EL MOTEL DE L’HOTEL EMPORDÀ

LA HISTÒRIA QUE DÓNA VIDA A LA NOSTRA CUINA

Josep Mercader, el fundador visionari

El 4 de juny de 1961, Josep Mercader, un jove xef que tornava d'absorbir l'essència de la "Nouvelle Cuisine" francesa a la frontera, va obrir les portes de l'Hotel Empordà a la Nacional II, una parada obligada per a viatgers en trànsit entre França i Espanya. Conegut popularment com "El Motel", l'establiment es va convertir ràpidament en una icona de la cuina catalana moderna.

Mercader, pioner a la seva època, ja abraçava la cuina basada en productes locals i de temporada, assentant les bases del que avui coneixem com la "nova cuina catalana". La seva visió combinava innovació i tradició, revitalitzant la cuina catalana sense perdre'n l'essència ni la identitat.

Jaume Subirós i Jordi Subirós
Jaume Subirós i Jordi Subirós

Jaume Subirós, la continuïtat del llegat

Jaume Subirós va començar la seva trajectòria a El Motel el 1961, amb només onze anys, exercint inicialment com a botons. Va aprendre els secrets de la cuina i la gestió hotelera de la mà de Mercader, deixant la seva empremta tant a la sala com a la cuina.

Després de la partida prematura de Josep Mercader, Jaume Subirós, amb el seu gest tranquil i precís i les seves maneres elegants, va assumir el comandament, mantenint viva l'essència de la "nova cuina" i convertint-la en un clàssic.

"Al Motel se segueix sempre l'escola que va crear el Sr. Mercader, cuina de temporada i evolució de les receptes posades al dia"

Jordi Subirós, la transició silenciosa

El relleu a les cuines i a la gestió del Motel es fan amb la discreció i l'elegància que caracteritzen la casa. En Jordi, ara a càrrec, preserva i evoluciona el llegat, adaptant-lo per a les noves generacions.

El Motel és un lloc on menjaràs bé i, a més, notaràs el bon sabor i l’exquisidesa dels productes de la terra i de temporada, el pes de la història recent i una manera molt personal de fer.